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モロヘイヤかけそうめん
モロヘイアは夏の旬野菜で、そのねばねば感が特徴です。
オーガニックや無農薬であればあるほど虫が付きやすく、糞等で
汚れますので最初に良く水洗いをします。
ペースト状にするため茎は使いません。
沸騰した湯の中で２分茹でます。
水につけるとネバネバ感が半減してしまいます。
またカリウムなどの血中のコレステロールを抑える働きが失われるため、
茹でた後水にはつけません。
茹でたモロヘイアをペースト状にします。
この時点でネバネバしてきます。
ペースト状になったモロヘイアです(*^^)v
そうめんにモロヘイアを添えてつゆをかけ、おろししょうがを少々
盛り付けてできあがりです。